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L'Azienda Agricola Biologica "Le Cerinaie" si estende su 105 ettari di terreno ad un'altitudine compresa tra i 400 e gli 800 metri. Il suo nome (dal greco "cherion": cera, favo) ci riporta ad un ambiente naturale ricco di vegetazione spontanea, ambiente che presenta ancora i  tratti  dell'antica tradizione contadina toscana e del rapporto secolare tra   uomo e natura. Gli appartamenti, tipicamente rurali, si inseriscono perfettamente in un'ampia varietà di   paesaggi, in cui ancora si possono scorgere esemplari della fauna selvatica, quali fagiani, lepri, cinghiali, caprioli, daini, istrici, volpi, tassi...

L'azienda in questione è molto interessante sia dal punto di vista naturalistico che da quello della produzione agricola e boschiva. Le querce ultra centenarie che si ergono come monumenti non fanno che confermare quanto sia rispettoso della natura il sistema di coltivazione de "Le Cerinaie": un sistema completamente biologico e per il quale l'uso di anticrittogamici e  di disinfestanti è solo un ricordo lontano.

 Il bosco, il cui legname ha portato "Le Cerinaie" ad un livello di importanza nazionale, viene tagliato con tutto il rispetto per i cicli naturali, alternando il rimboschimento con diverse varietà arboree, quali noci, ciliegi e aceri. L'azienda è dotata di una sorgente giudicata di qualità e idonea all'uso, che è utilizzata per riempire la piscina ed irrigare i campi e che garantisce acqua potabile anche nei periodi di siccità. Fiore all'occhiello dell'azienda è senz'altro la coltivazione biologica dello zafferano: il tubero, che cresce in  terreni  esposti  al sole ed incontaminati, viene coltivato senza utilizzare alcun prodotto chimico, garantendo intatte tutte le sue innumerevoli proprietà  benefiche.

La struttura abitativa si trova a 450 metri di altitudine e dispone di cinque  confortevoli appartamenti con 3-4 posti letto ciascuno, dotati di riscaldamento, piano cottura, frigorifero, tv e lavatrice. Nel giardino dell' azienda si trovano un bocciodromo ed una zona attrezzata con barbecue e tavoli per pranzi e cene all'aperto. La possibilità di effettuare trekking a piedi, in mountain-bike o a cavallo permette di vivere dei momenti indimenticabili, in  piena simbiosi con la natura circostante.