Der Biobauernhof "Le Cerinaie" erstreckt sich auf einer Fläche von 105 Hektar Boden und in einer Höhe von 400 bis 800 Metern.
Sein Name (aus dem Griechischen: cherion = Wachs, Wabe) führt uns in ein Ambiente reich an natürlicher Vegetation, ein Ambiente, das noch die Züge alter toskanischer Bauerntradition und der Jahrhunderte alten Beziehung zwischen Mensch und Natur in sich trägt.
Die typisch ländlichen Wohnungen fügen sich perfekt in eine große Landschaftsvielfalt ein, in deren Fauna man noch Fasane, Hasen, Wildschweine, Rehe, Damhirsche, Stachelschweine, Füchse und Dachse beobachten kann.

Die Azienda ist sehr interessant sowohl vom Standpunkt Natur aus als auch unter dem Gesichtspunkt der land- und waldwirtschaftlichen Produktion.
Die mehrere hundert Jahre alten Eichen, die fest wie Monumente stehen, machen nichts anderes als zu bezeugen, wie sehr die Kultivierungsmethoden der "Cerinaie" auf die Natur Rücksicht nehmen: Ein komplettes biologisches System, für das der Gebrauch von Pflanzenschutzmitteln und chemischer Schädlingsbekämpfung nur noch ferne Erinnerung ist.

Der Wald, dessen Holz die "Cerinaie" in den Rang nationaler Bedeutung gebracht hat wird nur unter Berücksichtigung der natürlichen Zyklen geschlagen, die Aufforstung geschieht abwechselnd mit verschiedenen Baumvariationen, wie Walnuß, Kirsche und Ahorn.
Die Azienda besitzt eine qualitativ ausgezeichnete Quelle, welche benutzt wird, um das Schwimmbad zu füllen und die Felder bewässern, und auch in den Trockenperioden ist Trinkwasser garantiert.
Das Tüpfchen auf dem "i" der Azienda ist mit Sicherheit der biologische Anbau des Safrans.
Die Knolle, welche in unverschmutzten, der Sonne ausgesetzten Böden wächst, wird ohne die Verwendung auch nur irgend eines chemischen Produktes angebaut und behält somit garantiert ihr unzähligen wohltuenden Eigenschaften.
 

Die Wohngebäude befinden sich in 450 Metern Höhe und bieten fünf angenehme Wohnungen mit je 3-4 Schlafplätzen, ausgestattet mit Heizung, Kochgelegenheit, Kühlschrank, Fernseher und Waschmaschine. Im Garten der Azienda befinden sich eine Bocciaanlage und ein Grillplatz mit Tischen zum Essen unter freiem Himmel. Die Möglichkeit, Trekkingtouren zu Fuß, mit Mountainbike oder Pferd zu unternehmen ist auch Gelegenheit zum Erleben unvergeßlicher Augenblicke in voller Symbiose mit der Natur rundherum.